Caffè Grani Capsule e cialde Firenze

Perché non basta comprare un buon caffè

Il risultato in tazza nasce dall’equilibrio tra caffè e macchina

Quando un espresso non soddisfa, la prima reazione è spesso quella di cambiare marca di caffè.

In realtà il risultato dipende dall’interazione di numerosi elementi:

• qualità e composizione della miscela;
• tostatura;
• freschezza;
• granulometria della macinatura;
• quantità di prodotto utilizzato;
• pressione e temperatura dell’acqua;
• tempo di estrazione;
• caratteristiche della macchina;
• stato di manutenzione dell’apparecchio.

È proprio qui che l’esperienza tecnica A.T.F. diventa importante.

Conoscere il funzionamento delle macchine permette di valutare il caffè non soltanto assaggiandolo, ma osservando come viene realmente estratto.

Perché un caffè industriale molto economico può avere dei limiti

La grande produzione industriale deve necessariamente cercare uniformità, elevati volumi, lunga conservazione e prezzi competitivi.

Sono esigenze comprensibili, ma diverse da quelle di chi cerca soprattutto il miglior espresso possibile dalla propria macchina.

A.T.F. segue un’altra strada: selezionare e sviluppare preparazioni capaci di valorizzare i diversi sistemi di estrazione.

Questo non significa che un caffè più costoso sia automaticamente migliore. Significa semplicemente che il prezzo per capsula non dovrebbe essere l’unico parametro con cui scegliere il caffè.

La domanda più interessante diventa:

“Quanto mi piace il caffè che ottengo nella mia tazzina?”

Caffè fresco: perché il tempo conta

Cosa intendiamo quando parliamo di caffè “fresco”

Il caffè non rimane aromaticamente identico per sempre.

Dopo la tostatura e soprattutto dopo la macinatura inizia una naturale evoluzione. Il contatto con l’ossigeno favorisce progressivamente la perdita delle componenti aromatiche.

Per questo A.T.F. attribuisce grande importanza non soltanto alla miscela, ma anche al modo in cui il prodotto viene macinato, confezionato e conservato.

L’obiettivo è preservare il più possibile:

• aroma;
• profumo;
• intensità;
• corpo;
• caratteristiche della crema.

Nel caffè macinato questo aspetto assume ancora maggiore importanza perché la superficie esposta all’aria aumenta enormemente rispetto al chicco intero.

Confezionare proteggendo il caffè dall’ossigeno

Le nostre preparazioni destinate a capsule e cialde vengono confezionate con sistemi studiati per limitare il contatto del caffè con l’ossigeno.

Non è un dettaglio secondario.

Una buona miscela conservata male può perdere rapidamente parte delle caratteristiche che la rendevano interessante al momento della produzione.

Per questo consideriamo miscela, freschezza e confezionamento come parti dello stesso prodotto.

Capsule compatibili: ogni sistema richiede il suo caffè

Non esiste una capsula universale

Una delle convinzioni più diffuse è che cambi solamente la forma della capsula.

Non è così.

Ogni sistema possiede proprie caratteristiche di perforazione, passaggio dell’acqua, pressione, volume interno e modalità di estrazione.

Per questo sviluppiamo preparazioni dedicate ai principali standard.

Capsule compatibili Nespresso®

Il sistema Nespresso® utilizza capsule di dimensioni contenute e tempi di estrazione relativamente brevi.

Miscela, quantità e macinatura devono quindi essere equilibrate per ottenere corpo, aroma e crema senza ostacolare il corretto passaggio dell’acqua.

Capsule compatibili Lavazza A Modo Mio®

Il formato A Modo Mio® presenta caratteristiche differenti e permette di lavorare con quantità e parametri di estrazione specifici.

Anche in questo caso la preparazione viene scelta in funzione del risultato desiderato.

Capsule FAP – Espresso Point

Il sistema FAP è molto diffuso anche negli uffici e nella piccola ristorazione.

La sua struttura permette di ottenere un espresso corposo quando miscela, macinatura e macchina sono correttamente abbinate.

Altri sistemi a capsula

A.T.F. dispone inoltre di capsule per numerosi standard presenti sul mercato, permettendo al cliente di confrontare miscele e preparazioni differenti senza necessariamente sostituire la propria macchina.

Cialde ESE: semplici, pratiche e ancora molto attuali

Che cos’è una cialda ESE?

ESE significa Easy Serving Espresso.

Il caffè macinato viene dosato e racchiuso tra due strati di carta filtrante, creando una porzione pronta per l’utilizzo.

La cialda offre diversi vantaggi:

• dose già preparata;
• semplicità di utilizzo;
• pulizia;
• costo per caffè interessante;
• riduzione dei materiali plastici rispetto a molti sistemi a capsula.

Ma anche per una cialda il risultato dipende dalla miscela, dalla freschezza, dalla macinatura e dal confezionamento.

Caffè in grani: quando vuoi controllare tutta l’estrazione

Il caffè in grani rappresenta probabilmente la soluzione che permette la maggiore libertà.

Può essere utilizzato nelle macchine automatiche oppure macinato specificamente per una macchina tradizionale, una moka o altri sistemi.

Perché scegliere il caffè in grani?

Il chicco protegge naturalmente una parte delle sostanze aromatiche fino al momento della macinatura.

Macinare il quantitativo necessario poco prima della preparazione permette quindi di valorizzare maggiormente profumi e aromi.

Nei negozi A.T.F. possiamo aiutare il cliente nella scelta della miscela e, quando richiesto, nella macinatura più adatta al sistema utilizzato.

Non esiste infatti una macinatura universalmente corretta.

Una macchina espresso, una moka e altri sistemi richiedono granulometrie differenti.

Capsule, cialde o grani: cosa conviene davvero?

Non esiste un vincitore assoluto.

Capsule

Sono ideali per chi desidera soprattutto semplicità, rapidità e costanza.

Inserisci la capsula, premi il pulsante e prepari il caffè.

Cialde ESE

Rappresentano un ottimo compromesso tra praticità, costo per tazzina e semplicità.

Caffè in grani

Richiede una macchina adeguata o un macinacaffè, ma permette maggiore libertà nella scelta della miscela e nella regolazione dell’estrazione.

La scelta dovrebbe quindi considerare non soltanto quanto costa un caffè, ma anche quanti espresso prepariamo ogni giorno, quale qualità desideriamo e quanta comodità vogliamo.

La macchina conta quanto il caffè

Una miscela eccellente può produrre un espresso mediocre se la macchina non lavora correttamente.

Temperatura, pressione, portata dell’acqua, stato della pompa, pulizia del gruppo erogatore e presenza di calcare influenzano direttamente l’estrazione.

È qui che il percorso A.T.F. nel mondo del caffè assume caratteristiche particolari.

Trent’anni di esperienza tecnica sulle macchine da caffè

La nostra esperienza nasce dalla riparazione e manutenzione di macchine da caffè domestiche e professionali.

Nel corso degli anni abbiamo lavorato su migliaia di apparecchi, osservando concretamente come piccole differenze tecniche possano modificare il risultato.

Questa conoscenza viene trasferita anche nella selezione delle miscele e nella preparazione dei nostri prodotti.

Nei punti vendita A.T.F. trovi personale formato che può aiutarti a capire se un espresso poco soddisfacente dipende dal caffè, dalla regolazione oppure dalla macchina.

Manutenzione: il segreto spesso dimenticato di un buon espresso

Una macchina sporca non può preparare un ottimo caffè

Oli e residui di caffè si accumulano progressivamente nei componenti che partecipano all’estrazione.

A questi può aggiungersi il calcare presente nell’acqua.

Una corretta manutenzione contribuisce a mantenere:

• temperatura corretta;
• portata regolare;
• qualità dell’estrazione;
• gusto più pulito;
• maggiore durata della macchina.

A.T.F. dispone di ricambi e prodotti specifici per la manutenzione delle macchine da caffè.

L’acqua è un ingrediente dell’espresso

Quando parliamo di caffè pensiamo immediatamente alla miscela.

Eppure la maggior parte di ciò che troviamo nella tazzina è acqua.

Odori, sapori indesiderati e caratteristiche dell’acqua possono quindi influire sul risultato finale e il calcare può progressivamente compromettere l’efficienza della macchina.

Per questo il mondo del caffè si collega naturalmente anche alla corretta gestione dell’acqua.

Non vendiamo soltanto caffè: conosciamo le macchine che devono prepararlo

Questa è probabilmente la principale differenza tra acquistare semplicemente una confezione di caffè e rivolgersi ad A.T.F.

Nei nostri negozi il cliente può trovare nello stesso luogo:

• caffè in grani;
• caffè macinato fresco;
• capsule;
• cialde ESE;
• macchine da caffè;
• ricambi;
• prodotti per la manutenzione;
• assistenza e riparazione;
• consulenza tecnica.

Il personale può quindi aiutarti a scegliere il prodotto partendo anche dalla macchina che utilizzi e dal risultato che desideri ottenere.

Se il caffè esce troppo velocemente, troppo lentamente, poco cremoso, troppo freddo o presenta caratteristiche diverse dal solito, non sempre cambiare miscela rappresenta la soluzione.

A volte occorre intervenire sulla macchina.

Caffè e servizi per uffici, attività e piccola ristorazione

L’esperienza A.T.F. non si limita al consumo domestico.

Possiamo fornire soluzioni anche per uffici, attività commerciali, strutture ricettive e piccola ristorazione, oltre agli operatori del settore Ho.Re.Ca.

In questi contesti diventano particolarmente importanti:

• numero di erogazioni giornaliere;
• velocità di preparazione;
• continuità del servizio;
• costo per tazzina;
• semplicità della manutenzione;
• reperibilità di caffè e consumabili;
• assistenza tecnica.

La scelta della soluzione dovrebbe quindi partire dal consumo reale e dalle esigenze dell’attività.

A.T.F.: il caffè visto con gli occhi di chi ripara le macchine

Da oltre quarant’anni A.T.F. opera nel mondo dell’assistenza tecnica agli elettrodomestici e da circa trent’anni sviluppa una specifica esperienza nel settore delle macchine da caffè.

La collaborazione con torrefazioni artigianali e l’esperienza maturata direttamente sulle macchine ci hanno permesso di sviluppare un approccio particolare: non separare il caffè dall’apparecchio che deve estrarlo.

Nei punti vendita del gruppo puoi confrontarti direttamente con personale specializzato, acquistare caffè, trovare ricambi e prodotti per la manutenzione e richiedere assistenza quando la macchina non funziona più come dovrebbe.

Per noi un buon caffè non finisce nella confezione.

Finisce nella tazzina!

Domande frequenti su caffè, capsule, cialde, grani e macchine da caffè

FAQ sulla scelta del caffè

1. È meglio il caffè in capsule, in cialde o in grani?
   Non esiste una soluzione migliore per tutti. Le capsule privilegiano la praticità, le cialde rappresentano un buon compromesso tra semplicità e costo, mentre il caffè in grani offre maggiore libertà nella scelta e nella regolazione.
2. Il caffè in grani è sempre migliore delle capsule?
   Non necessariamente. Una buona capsula correttamente progettata può produrre un ottimo espresso. Il risultato dipende dall’insieme formato da miscela, preparazione e macchina.
3. Perché la freschezza del caffè è importante?
   Perché con il tempo e l’esposizione all’ossigeno il caffè perde progressivamente parte delle proprie caratteristiche aromatiche.
4. Perché il caffè macinato è più delicato?
   La macinatura aumenta enormemente la superficie esposta all’aria, rendendo particolarmente importante un confezionamento adeguato.
5. Un caffè più costoso è necessariamente migliore?
   No. Il prezzo è soltanto uno dei parametri. La qualità percepita nella propria tazzina dovrebbe essere il principale criterio di valutazione.

FAQ sulle capsule

6. Tutte le capsule contengono lo stesso tipo di caffè?
   No. Possono cambiare miscela, quantità, tostatura, granulometria e modalità di confezionamento.
7. Perché esistono capsule differenti per ogni sistema?
   Perché ogni macchina utilizza un proprio sistema di estrazione e una specifica geometria della capsula.
8. Una capsula compatibile può preparare un buon espresso?
   Sì, se capsula, miscela, macinatura e quantità sono correttamente studiate per il sistema utilizzato.
9. Posso usare capsule Nespresso® in una macchina A Modo Mio®?
   No. Sono standard differenti e richiedono capsule specifiche.
10. Che cosa sono le capsule FAP?
    Sono capsule appartenenti a uno standard molto diffuso anche in uffici e piccole attività, oltre che in alcuni sistemi domestici.

FAQ sulle cialde ESE

11. Cosa significa ESE?
    Significa Easy Serving Espresso e identifica uno standard di cialda predosata in carta.
12. Le cialde ESE sono tutte uguali?
    Lo standard definisce formato e caratteristiche generali, ma miscela, tostatura, macinatura e qualità del caffè possono cambiare notevolmente.
13. Le cialde sono più economiche delle capsule?
    Spesso presentano un costo per erogazione interessante, ma il confronto deve essere effettuato tra prodotti equivalenti per qualità.
14. Le cialde producono meno rifiuti?
    La loro struttura prevalentemente in carta può rappresentare un vantaggio rispetto a diversi sistemi a capsula.

FAQ sul caffè in grani e macinato

15. Perché scegliere il caffè in grani?
    Perché conserva il chicco intero fino alla macinatura e consente maggiore libertà nella preparazione.
16. Posso utilizzare qualsiasi chicco in una macchina automatica?
    In linea generale sì, ma tostatura e caratteristiche del chicco possono influenzare sia il risultato sia il comportamento della macchina.
17. Quanto è importante la macinatura?
    Moltissimo. Una granulometria non adatta può determinare un’estrazione troppo rapida o troppo lenta.
18. La stessa macinatura va bene per espresso e moka?
    No. I sistemi lavorano in maniera differente e richiedono macinature diverse.
19. A.T.F. può macinare il caffè in funzione della mia macchina?
    Nei punti vendita dove il servizio è disponibile possiamo consigliare e realizzare una macinatura adeguata al sistema utilizzato.

FAQ su macchine ed estrazione

20. Perché il mio caffè improvvisamente non è più cremoso?
    Le cause possono essere diverse: caffè, macchina, temperatura, pressione, usura dei componenti o necessità di manutenzione.
21. Perché il caffè esce troppo velocemente?
    Può dipendere dalla macinatura, dalla dose oppure dalle condizioni tecniche della macchina.
22. Perché il caffè esce lentamente?
    Una macinatura troppo fine, ostruzioni, calcare o altri problemi di portata possono rallentare l’erogazione.
23. La pressione della macchina influenza la crema?
    La corretta gestione di pressione, temperatura e flusso contribuisce significativamente all’estrazione.
24. Vale la pena riparare una macchina da caffè?
    Dipende da modello, età, condizioni e costo dell’intervento. Una diagnosi tecnica permette di stabilire se la riparazione sia economicamente conveniente.

FAQ sulla manutenzione

25. Ogni quanto devo decalcificare la macchina?
    Dipende dalla durezza dell’acqua, dal numero di erogazioni e dalle indicazioni del produttore.
26. Il calcare cambia anche il gusto del caffè?
    Può compromettere il corretto funzionamento dei circuiti e quindi influenzare indirettamente temperatura, portata ed estrazione.
27. È sufficiente decalcificare per mantenere pulita la macchina?
    Non sempre. Oli e residui di caffè richiedono procedure e prodotti di pulizia differenti dal semplice trattamento anticalcare.
28. A.T.F. vende ricambi per macchine da caffè?
    Sì. Sono disponibili numerosi ricambi, accessori e prodotti per la manutenzione delle macchine da caffè.

FAQ sull’acquisto e sui servizi A.T.F.

29. Posso ricevere un consiglio sulla miscela più adatta alla mia macchina?
    Sì. È proprio uno dei vantaggi della nostra esperienza combinata nel settore del caffè e dell’assistenza tecnica.
30. Nei negozi A.T.F. posso acquistare capsule, cialde e grani?
    Sì. La gamma comprende differenti sistemi e preparazioni destinate sia al consumo domestico sia a esigenze professionali.
31. Posso acquistare anche una macchina da caffè?
    Sì. A.T.F. commercializza macchine da caffè e può aiutare il cliente nella scelta in funzione del tipo e della quantità di caffè consumato.
32. Riparate anche le macchine da caffè?
    Sì. La riparazione e manutenzione delle macchine da caffè rappresenta una delle attività specialistiche dei laboratori A.T.F.
33. Fornite anche uffici e piccole attività?
    Sì. Possiamo individuare soluzioni adatte a uffici, attività commerciali e piccola ristorazione.
34. A.T.F. può fornire prodotti per il settore Ho.Re.Ca.?
    Sì. Possiamo valutare forniture di caffè, consumabili e soluzioni tecniche in funzione dei consumi e delle esigenze dell’attività.
35. Perché acquistare il caffè da un centro che ripara anche le macchine?
    Perché il risultato in tazza dipende sia dal caffè sia dall’apparecchio. Conoscere entrambi permette di affrontare il problema dell’espresso in maniera più completa.