Friggitrici ad aria pregi e difetti
Cosa sono le friggitrici ad aria e come funzionano?
Friggitrici ad aria pregi e difetti, anche conosciute come friggitrici ad aria calda o friggitrici ad aria senza olio, sono apparecchi elettrodomestici progettati per cucinare cibi croccanti e gustosi utilizzando una quantità molto ridotta di olio o addirittura senza olio.
Queste macchine funzionano utilizzando un processo di circolazione di aria calda, ad alta velocità, all’interno del cestello di cottura, simile a una convezione forzata che si ritrova nei normali fornetti da cucina, il cibo si cuoce da tutti i lati in modo uniforme. Questo processo crea una crosticina croccante sul cibo, che ricorda quella ottenuta dalla frittura tradizionale con la immersione in olio.
È simile, per il principio di funzionamento, a un forno a convezione, e utilizza una ventola per far circolare l’aria calda all’interno della camera di cottura. Questo processo crea una cottura uniforme e croccante, senza l’uso di grandi quantità di olio.
Le friggitrici ad aria sono diventate popolari negli ultimi anni, grazie anche al massiccio investimento pubblicitario delle principali aziende del settore, poiché promettono una soluzione più salutare alla frittura tradizionale. I cibi cucinati ad aria surriscaldata contengono meno grassi e calorie rispetto ai cibi fritti in olio, e possono essere cucinati più velocemente.
Friggitrici ad aria pregi e difetti: Sono diventate sempre più diffuse, poiché sono state presentate come un modo più sano di cucinare i cibi che tradizionalmente si friggevano. Possono essere utilizzate per cucinare una varietà di alimenti, tra cui patatine fritte, pollo, pesce, verdure.
Chiaramente molte di queste preparazioni si possono ottenere anche nei normali forni da cucina a cottura ventilata. (da non confondere con i piccoli forni da “appoggio” che sono sostanzialmente degli “scaldavivande” e che raggiungono temperature non molto elevate, in tempi molto lunghi).
Vantaggi:
Le friggitrici ad aria offrono una serie di vantaggi rispetto ai metodi di cottura tradizionali, come la frittura in bagno di olio. Eccone alcuni:
- Riduzione della quantità di grassi necessari per la cottura: le friggitrici ad aria utilizzano una piccola quantità di olio, o addirittura nessun olio, per cucinare i cibi. Questo significa che i cibi cucinati in una friggitrice ad aria hanno un contenuto di grassi inferiore rispetto ai cibi fritti in una padella o in un forno tradizionale.
- Tempo di cottura più rapida: le friggitrici ad aria cucinano i cibi più velocemente rispetto a un forno tradizionale. Questo perché l’aria calda circola all’interno della friggitrice, cucendo il cibo da tutti i lati e la cavità di cottura è più piccola a parità di potenza riscaldante utilizzata.
- Effetto croccante: le friggitrici ad aria possono creare un effetto croccante sui cibi, simile a quello che si ottiene con la frittura tradizionale. Questo perché l’aria calda circola all’interno della friggitrice, creando una crosticina sulla superficie del cibo stesso.
- Facile pulizia: le friggitrici ad aria sono generalmente facili da pulire. Il cestello e il vassoio raccogli-unto possono essere facilmente rimossi e lavati in lavastoviglie. (questo è una cosa su cui fare attenzione al momento della scelta del tipo)
Svantaggi:
Le friggitrici ad aria sono un elettrodomestico relativamente nuovo che ha rapidamente guadagnato popolarità grazie alla sua capacità di cucinare con meno olio rispetto alla frittura tradizionale. Tuttavia, ci sono anche alcuni svantaggi nell’uso, tra cui:
- Tempo di cottura più lungo rispetto alla frittura in olio: La cottura ad aria impiega più tempo della frittura tradizionale, poiché l’aria calda deve penetrare negli alimenti per cuocerli uniformemente.
- Consumo energetico più elevato: Le friggitrici ad aria consumano più energia dei forni tradizionali, poiché devono generare aria calda ad altissima temperatura.
- Limiti di cottura: Le friggitrici ad aria hanno dimensioni e forme contenute; quindi, non è possibile cucinare grandi quantità di cibo o portate contemporaneamente. Spesso è necessario porzionare le parti da cuocere.
- Possibile formazione di sostanze nocive: La frittura ad aria può portare alla formazione di sostanze nocive, come l’acrilammide, se il cibo viene cotto a temperature troppo elevate.
Ecco alcuni consigli per ridurre gli svantaggi delle friggitrici ad aria:
- Cucinare in più batch: Se si cucinano grandi quantità di cibo, è meglio suddividerlo in più batch per ridurre il tempo di cottura.
- Utilizzare una friggitrice ad aria ad alta efficienza energetica: Le friggitrici ad aria, ad alta efficienza energetica, consumano meno energia, il che può aiutare a ridurre le bollette.
- Cucinare a temperature moderate: Cucinare a temperature moderate può aiutare a ridurre la formazione di sostanze nocive e mantenere i cibi più morbidi all’interno (meno disidratazione ad esempio con il pesce o il pollo).
Se si seguono questi consigli, si può ridurre al minimo gli svantaggi e godere dei benefici che offre il prodotto.
Con quali cibi si ottengono risultati migliori di cottura?
- La risposta è abbastanza semplice, con tutti quelli che sono “PREFRITTI” come le patatine surgelate o i prodotti a base di pollo o tacchino che si trovano normalmente panati e pronti da cucinare.
- Una buona soluzione può essere anche quella di nebulizzare una piccola quantità di olio sull’alimento che si va a d introdurre per la cottura
Come ultimo consiglio, vi ricordiamo che, non sempre in cucina “veloce” è sinonimo di sano o corretto quindi, non esagerate con le temperature, e ricordate che il cibo deve essere cotto bene fino al centro ed è necessario che questo sia possibile non bruciando la parte esterna
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