Nespresso
Capsule compatibili realizzate con macinatura e confezionamento a fresco in atmosfera controllata
Produzione Artigianale o Distribuzione commerciale
Caratteristiche tecniche del sistema
“Nespresso” originale
Il sistema Nespresso è da anni uno standard produttivo per capsule monodose in alluminio a perdere.
Alcune caratteristiche peculiari:
- Attualmente in Italia le macchine vengono commercializzate con i Brand: Nespresso, De’Longhi e Krups con caratteristiche similari per i vari modelli destinati al consumo famiglia
- Le capsulo monodose sono vendute in blister da 10 o più pezzi divise per gusto della miscela
- Contengono in parte caffè macinato ed in gran parte caffè liofilizzato ( questo anche per garantire continuità di performance)
- La capsula contiene circa 5 grammi di prodotto
- La capsula, al di là del gusto, che rimane una valutazione personale, eroga un Espresso che rispetto al tradizionale espresso Italiano risulta più liquido e meno forte.
- Le macchine che utilizzano questo formato, quindi sono progettate per capsule di alluminio, quantità e tipologia di prodotto contenuto nella capsula e, come caratteristica comune, una pressione molto alta (fino a 15/0 Bar) per forare la capsula ed erogare (una normale macchina espresso lavora fra i 6 ed i 9 bar).
Perchè si è sviluppato un mondo di prodotti compatibili?
I motivi sono sostanzialmente riconducibili a:
- Prezzo molto elevato del prodotto originale
- Scarsa reperibilità al di fuori dei canali ufficiali ed in zone periferiche
- erogazione di prodotto definito dai clienti “liquido e poco denso”
Ma i “compatibili” sono tutti uguali?
Chiaramente no; i due sistemi che si sono sviluppati nel tempo sono:
- Una produzione di qualità che cerca di migliorare, nel gusto percepito dai consumatori, la debolezza riscontrata in quanto a cremosità, corpo e consistenza.
- Una produzione industriale, dei grandi brand, che ha caratteristiche di prezzo basso e destinato prevalentemente al pubblico dei supermercati dove la “leva” prezzo è più forte
I prodotti come Malia o Caffè de’Medici appartengono alla prima tipologia, sono leggermente più cari rispetto ai prodotti industriali ma mantengono la promessa di erogare un caffè denso, cremoso, e dall’aroma persistente.
I prodotti industriali hanno il vantaggio della reperibilità presso la GDO a scapito della qualità.
Un’ ultimo consiglio, quando fate riferimento ai prezzi ricordate che il consumo medio per cliente è di 40/60 caffè al mese quindi il risparmio reale è molto contenuto per trascurare qualità e gusto.
FAQ sulle capsule Nespresso e sulle capsule compatibili
Il sistema e il funzionamento della macchina
1. Come funziona il sistema di capsule Nespresso?
Il sistema utilizza capsule monodose inserite in macchine appositamente progettate. La macchina perfora la capsula e forza l’acqua calda attraverso il prodotto contenuto al suo interno, ottenendo la bevanda direttamente in tazza in pochi secondi.
2. Perché le macchine Nespresso utilizzano pressioni elevate?
Il sistema macchina-capsula è progettato per utilizzare una pompa ad alta pressione. La pressione disponibile interviene nell’intero processo di erogazione, che comprende perforazione della capsula, ingresso dell’acqua e attraversamento del prodotto contenuto al suo interno.
3. I bar dichiarati per una macchina Nespresso sono confrontabili direttamente con quelli di una macchina da bar?
No, una macchina a capsule e una macchina espresso professionale utilizzano sistemi di erogazione differenti.
4. Perché la capsula deve essere perforata?
La capsula è un contenitore chiuso. Per preparare il caffè la macchina deve creare le condizioni necessarie affinché l’acqua possa entrare nella capsula, attraversarne il contenuto e raggiungere successivamente la tazza.
5. Perché alcune capsule producono un caffè più lentamente di altre?
Il comportamento durante l’erogazione può cambiare in funzione della struttura della capsula, del materiale utilizzato, della quantità di prodotto, della granulometria della macinatura e della resistenza che il contenuto oppone al passaggio dell’acqua.
6. Perché con alcune capsule il caffè esce troppo velocemente?
Un’erogazione particolarmente veloce può dipendere dalle caratteristiche della capsula e del caffè contenuto, ma anche dalla quantità d’acqua programmata o dalle condizioni della macchina. Non è quindi sempre possibile attribuire il fenomeno alla sola capsula.
7. Se il caffè esce lentamente significa che la macchina è guasta?
Non necessariamente. Prima di ipotizzare un guasto è utile provare capsule differenti e verificare la manutenzione della macchina. Se il problema continua indipendentemente dalla capsula utilizzata, può essere opportuno effettuare un controllo tecnico.
8. Il calcare può modificare il risultato del caffè?
Sì. L’accumulo di calcare nel circuito idraulico può influire sulla portata dell’acqua, sulla temperatura e sulla regolarità dell’erogazione. Una corretta manutenzione è importante sia per la macchina sia per la qualità della bevanda.
9. Perché trovo acqua nel contenitore delle capsule usate?
Una certa presenza di acqua può verificarsi durante il normale funzionamento. Chiaramente la quantità aumenta se si utilizzano capsule compatibili e se queste sono di scarsa qualità (prezzo Entry level). Se la quantità aumenta sensibilmente o compare improvvisamente, è consigliabile verificare prima le capsule utilizzate e successivamente le condizioni della macchina da un tecnico autorizzato per nespresso.
10. Perché una capsula può rimanere bloccata nella macchina?
Può dipendere dalla deformazione della capsula, dalle sue caratteristiche dimensionali, da residui presenti nel gruppo di erogazione oppure da un problema meccanico della macchina. Chiaramente anche in questo caso dipende dalla qualità della capsula inserita.
11. È importante pulire il vano nel quale viene inserita la capsula?
Sì. Residui di caffè e depositi possono accumularsi progressivamente. Una corretta pulizia contribuisce a mantenere regolare il funzionamento e l’espulsione della capsula.
12. La quantità di acqua influenza il gusto del caffè?
Certamente. Utilizzando la stessa capsula, aumentando molto la quantità di acqua si modifica il rapporto tra caffè e acqua e quindi anche intensità, corpo e caratteristiche percepite in tazza.
13. Posso modificare la quantità di caffè erogata dalla macchina?
Molte macchine permettono di programmare la quantità d’acqua associata ai pulsanti espresso e lungo. La procedura varia in funzione del modello.
14. Un caffè più lungo contiene più caffè macinato?
No. Se viene utilizzata la stessa capsula, la quantità di prodotto contenuta rimane invariata. È principalmente la quantità di acqua che attraversa la capsula ad aumentare.
15. Quando è opportuno far controllare una macchina Nespresso?
Quando l’erogazione diventa irregolare, la macchina perde acqua, non perfora correttamente le capsule, presenta rumori insoliti oppure continua a manifestare lo stesso problema anche utilizzando capsule differenti.
Capsule compatibili: caratteristiche e differenze
16. Che cosa significa capsula compatibile Nespresso?
È una capsula realizzata da un produttore diverso da Nespresso ma progettata dimensionalmente e funzionalmente per essere utilizzata sulle macchine appartenenti al sistema indicato dal produttore della capsula.
17. Una capsula compatibile è uguale a una capsula originale?
No. Compatibile significa che il prodotto è destinato a funzionare con un determinato sistema. Miscela, macinatura, quantità di prodotto, involucro e modalità di confezionamento possono essere differenti.
18. Tutte le capsule compatibili Nespresso sono uguali?
Assolutamente no. Dietro un formato apparentemente simile possono esserci differenze importanti relative al caffè, alla tostatura, alla macinatura, alla quantità contenuta, al confezionamento e alla struttura stessa della capsula.
19. Perché esistono così tante capsule compatibili?
La grande diffusione delle macchine ha creato una domanda di prodotti alternativi per gusto, prezzo e reperibilità. Le capsule compatibili permettono inoltre alle torrefazioni di proporre proprie miscele destinate a questo sistema.
20. Una capsula compatibile può avere un gusto migliore dell’originale?
Il concetto di “migliore” dipende dalle preferenze personali. Un consumatore può preferire una miscela più intensa, un altro una maggiore aromaticità oppure un caffè più delicato. La compatibilità non determina automaticamente il gusto.
21. Il prezzo è un buon criterio per scegliere le capsule?
È uno dei criteri, ma non dovrebbe essere l’unico. Conviene considerare insieme costo per tazzina, qualità percepita, caratteristiche della miscela e comportamento della capsula nella propria macchina.
22. Le capsule più economiche sono necessariamente peggiori?
Non obbligatoriamente ma molto frequentemente sì. Un prezzo particolarmente basso può derivare da differenti scelte relative alle materie prime, alla produzione, al confezionamento o alla distribuzione. La valutazione dovrebbe quindi essere fatta sul prodotto nel suo complesso.
23. Una capsula più costosa garantisce automaticamente un caffè migliore?
No. Il prezzo non rappresenta da solo una garanzia del risultato in tazza. Il gusto rimane personale e deve essere valutato insieme alla qualità della miscela e alla regolarità dell’erogazione. La principale differenza consiste dalla qualità e dalla quantità inserita nella capsula compatibile.
24. Quanto è importante la macinatura nelle capsule compatibili?
È molto importante. La granulometria contribuisce a determinare la resistenza incontrata dall’acqua durante l’erogazione e influenza quindi velocità di estrazione, corpo e caratteristiche della bevanda.
25. Perché è importante confezionare rapidamente il caffè dopo la macinatura?
Dopo la macinatura aumenta enormemente la superficie del caffè esposta all’ambiente. Ridurre il tempo tra macinatura e confezionamento aiuta a limitare la perdita delle componenti aromatiche più volatili.
26. Che differenza può esserci tra una capsula industriale e una prodotta partendo da caffè macinato e confezionato a fresco?
Possono cambiare filosofia produttiva, dimensione dei lotti, miscela, tempi intercorrenti tra lavorazione e confezionamento e caratteristiche organolettiche ricercate. Non si tratta necessariamente di stabilire quale categoria sia migliore in assoluto, ma di comprendere quale risultato si desidera ottenere.
27. Perché ATF propone anche capsule con miscele Malia e Caffè de’ Medici?
L’obiettivo commerciale è offrire un’alternativa alle produzioni maggiormente standardizzate, ponendo particolare attenzione alla miscela utilizzata, alla macinatura e al confezionamento, cercando un risultato in tazza vicino alle preferenze di chi ama un espresso intenso, cremoso, corposo e fresco.
28. Arabica e Robusta producono lo stesso risultato in capsula?
No. Le caratteristiche sono differenti e possono essere combinate in percentuali diverse. In linea generale l’Arabica viene apprezzata per aromaticità e finezza, mentre la Robusta può contribuire a corpo, intensità e struttura della crema.
29. Una miscela 100% Arabica è necessariamente migliore?
No. “100% Arabica” identifica la composizione botanica del caffè, non un livello assoluto di qualità. Una miscela Arabica-Robusta ben studiata può essere preferibile per chi cerca maggiore corpo e intensità.
30. Posso utilizzare ogni giorno capsule compatibili?
Se le capsule sono correttamente realizzate per il sistema indicato e la macchina viene mantenuta in buone condizioni, sono prodotti destinati al normale utilizzo quotidiano.
Scelta, acquisto e assistenza
31. Come posso scegliere la capsula più adatta ai miei gusti?
Conviene partire dal tipo di espresso desiderato: delicato, aromatico, equilibrato, intenso o particolarmente corposo. Successivamente è possibile confrontare miscele differenti sulla propria macchina.
32. È meglio acquistare grandi quantità di una capsula che non conosco?
Per una miscela mai provata è preferibile, quando possibile, iniziare con quantità contenute. Dopo aver verificato gusto e comportamento sulla propria macchina si può valutare l’acquisto di confezioni più grandi. Nei negozi del gruppo ATF potrai assaggiare direttamente i prodotti , prima dell’acquisto
33. Se cambio miscela devo modificare la quantità d’acqua della macchina?
Non obbligatoriamente. Tuttavia una miscela diversa può esprimere meglio le proprie caratteristiche con un’erogazione leggermente più corta o più lunga. È quindi possibile effettuare alcune prove.
34. Come posso capire se un’erogazione anomala dipende dalla capsula o dalla macchina?
Una prova semplice consiste nell’utilizzare capsule di tipologie e produttori differenti. Se il problema compare soltanto con un determinato prodotto è ragionevole approfondire la compatibilità della capsula; se rimane invariato, è opportuno controllare la macchina.
35. Perché acquistare capsule da un rivenditore che si occupa anche di assistenza tecnica?
Perché la scelta può essere affrontata sia dal punto di vista commerciale e del gusto sia considerando il comportamento della capsula nella macchina. La conoscenza tecnica dell’apparecchio può aiutare anche a distinguere un problema di erogazione da un possibile guasto.
36. Qual è quindi la capsula Nespresso compatibile migliore?
Non esiste una risposta valida per tutti. La scelta migliore è quella che offre il giusto equilibrio personale tra gusto, intensità, freschezza, regolarità di funzionamento e prezzo. Il primo prezzo può essere importante, ma non rappresenta necessariamente l’unico elemento da valutare quando si beve quotidianamente il proprio caffè.